home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / beverag / liqueurs.03 < prev    next >
Encoding:
Text File  |  1995-09-28  |  1.9 KB  |  67 lines
  1. Newsgroups: rec.food.recipes
  2. From: "L. J. Smith" <LAURA@server1.fasis.yorku.ca>
  3. Subject: COLLECTION: Liqueurs
  4. Message-ID: <94Aug10.114329edt.9217@nexus.yorku.ca>
  5. Organization:  FAS, Yorku University
  6. Date: Wed, 10 Aug 1994 21:36:30 GMT
  7.  
  8. Coffee Liqueur
  9.  
  10.  2       cups of water
  11.  2       cups of white sugar
  12.  1/2    cup dry instant coffee (fresh jar)
  13.  1/2    chopped vanilla bean (or 1/2 tsp. pure vanilla extract)
  14.  1 1/2 cups alcohol
  15.  Caramel coloring if desired.
  16.  
  17. Boil the water and sugar until dissolved.  Turn off the heat.  
  18. Slowly add dry instant coffee and continue stirring.  Add the 
  19. vanilla to the alcohol, then combine the cooled sugar syrup 
  20. and coffee mixture to the alcohol mixture.  Cover tightly and 
  21. shake vigorously each day for 3 weeks. Strain and filter (only 
  22. if you have used vanilla bean).
  23.  
  24. NOTE:  Vodka will give you Kaluha, Rum will give you Tia Maria, 
  25. and Brandy will give you another version of Kaluha.  Grain Alcohol 
  26. will give you a Kaluha like liqueur as well.
  27.  
  28.  
  29. Irish Cream
  30.  
  31.  1 can  Sweetened Condensed Milk
  32.  1 pint Half & Half -or- whipping cream
  33.  2 Tbl  Hersheys Chocolate Syrup
  34.  1 tsp  Vanilla
  35.  3/4 cup Whiskey
  36.  1/4 cup Rum
  37.  1/4 cup Cream De Cocoa
  38.  
  39.  Mix in blender or with wire whip.
  40.  Refrigerate or freeze.
  41.  Serve over crushed ice.
  42.  
  43. Cranberry Liqueur
  44.  
  45.  1 pound fresh cranberries
  46.  sliced and scraped peel of 1/4 orange
  47.  sliced and scraped peel of 1/2 lemon
  48.  1/2 cups of sugar syrup (recipe follows)
  49.  1 1/2 cups of alcohol (vodka or grain)
  50.  
  51.  Wash cranberries and coarsely chop in blender or food processor.  
  52. Add all the ingredients to the alcohol.  Steep for 4 weeks.  Strain 
  53. and filter.  If more sweetener is required, add more sugar syup to  
  54. taste and mature for another week.
  55.  
  56.  
  57. Standard Sugar Syrup
  58.  
  59.  1     cup white sugar
  60.  1/2  cup water
  61.  
  62. Put the sugar and water in a sauce pan and heat over a medium 
  63. heat, stirring occasionally until it forms clear liquid.  Let it cool.
  64.  
  65.  
  66.  
  67.